O Espírito Santo é um estado que possui uma grande profusão culinária. A Moqueca Capixaba é conhecida nacional e internacionalmente, e é o prato típico da região. Ela agrega dois aspectos importantes para a história do estado: a herança indígena e a importância da pesca para este estado cuja parte litorânea é bastante grande.
Além disso, portugueses, italianos, africanos e povos do norte da Europa, presentes na região, também influenciaram na culinária do lugar. E a relação com a Bahia e Minas Gerais permitiram o intercambio de sabores.
Segundo o site do Governo do Estado do Espírito Santo, entre os pratos típicos mais famosos citam-se a torta capixaba e a moqueca, a muma de siri e a caranguejada. E é o próprio site que nos define a moqueca: "O nome moqueca designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e nem leite de coco".
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Apesar de tudo, os capixabas são unânimes em afirmar que o verdadeiro tempero da culinária do Espírito Santo é a panela de barro. Esta seria o maior segredo, e sua confecção teria mudado muito pouco desde a origem tradicional até os dias de hoje: "A panela de barro é, sem dúvida, uma das maiores expressões da cultura popular do Espírito Santo. O trabalho artesanal das paneleiras sempre garantiu a sobrevivência econômica de seus familiares, como também de suas tradições".
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5 pratos típicos do espírito santo para conhecer
1. Moqueca Capixaba
A Moqueca Capixaba representa não só a gastronomia do Espírito Santo, como também a miscigenação brasileira, já que ela reúne ingredientes e tradições de vários povos, como indígenas, africanos e portugueses.
O preparo da moqueca, em panela de barro e sem utilizar água para cozinhar os alimentos, faz com que os sabores sejam preservados, o que torna ainda mais deliciosa e perfeita para um almoço em família.
Mas afinal, o que vai na Moqueca? A Moqueca nada mais é do que um ensopado de peixes e vegetais, temperada com azeite de oliva, urucum e coentro típico, essa mistura é simplesmente maravilhosa.
2. camarão no coco
E que tal um camarão no coco? Deu água na boca por ai né? A Receita é muito simples, porém muito sofisticada, já que o ingrediente principal é nosso tão amado camarão.
Você vai se deliciar com esse camarão, que é feito em aproximadamente 20 minutos e preserva um molho cremoso com camarões macios, combinação perfeita. Para deixar o prato ainda mais apetitoso, muitos utilizam o próprio coco como prato, para servir esse molho dos deuses.
3. bobó de camarão
Esse prato está entre os preferidinhos em diversas regiões do Brasil, já que o seu sabor é fabuloso. Esse prato possui origem africana, mas caiu no gosto dos brasileiros que com frequência o trazem para a mesa na hora da refeição.
Ele é feito com poucos ingredientes, basta selecionar alguns camarões, mandioca, tomate, azeite, salsa e o que você quiser colocar de ingrediente para ficar do jeito que você ama.
4. muma de siri
Outra delícia que vale a pena provar é a muma de siri. Um prato de poucos ingredientes, mas que esbanja sabor, a muma de siri leva siri, tomate, cebola e urucum. Receita no qual é até simples de preparar, porém, as mãos das cozinheiras de Guarapari com certeza são mágicas, por isso, o ideal é que prove lá mesmo.
5. Torta capixaba
A torta capixaba é uma tentação para os apaixonados por frutos do mar, pois é composta por siri desfiado, camarão, ostra e sururu, além é claro, de muito bacalhau e palmito. Um prato servido principalmente na semana santa em todas as casas da região.
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